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江一燕掌镜,最新美食纪录片用10分钟让你爱上这两座江南小城

2019-06-20来源:闲散居士Enjoy


岁末年初,味里故乡FilmE为你奉上一档色香味俱全、看听尝多维的文旅系列片,让您在寒冬岁月开启一场温暖的舌尖之旅。


《味里故乡》,每周五12点更新,一期只有短短10分钟,可以说是完美的“下饭菜”了。


与传统美食纪录片不同的是,《味里故乡》找来多位明星,由他们来亲自拍摄、介绍自己家乡的美食。

戚薇带你吃四川、彭昱畅带你吃江西、秦岚带你吃辽宁……

当地人带你吃故乡,绝对不用怕踩雷。


穿街走巷寻找老字号美食的过程中,明星们与家乡美食的故事也不断浮现,让屏幕里的美食拥有了更深的“味道”。


江一燕在绍兴

江一燕在南太湖

节目第一篇章,请来了浙江的女儿江一燕,不仅回到了自己的家乡绍兴,还专程前往湖州找老手艺人学制糕点,

古镇、仓桥直街、鉴湖、南太湖……

黄酒、醉蟹、干菜焖肉、桔红糕……

浙江的韵味让人魂牵梦绕,播放量已经突破1000万。


图自-图虫网@K9K9

央视2018年春晚宣传片出现的南浔古镇

而近了年关,这两个地方的年味也让人垂涎不已。

这一次不如就跟着江一燕,前往绍兴、湖州,寻找古镇巷弄里藏着的无尽惊喜。


跟着江一燕吃绍兴

腻在酱香味儿和黄酒味儿的空气里



|| 咸亨酒店 尝一下孔乙己的茴香豆

咸亨酒店是绍兴最为出名的酒店之一,对于第一次来访绍兴的人来说,这里就是一站式品尝绍兴美食魅力的最佳地点。

小吃、特色、硬菜……样样皆有,你可以学孔乙己一碗太雕酒,一叠茴香豆,随性惬意!

也可以跟着江一燕,品尝这几样绍兴代表菜肴。


◆ 醉蟹

想要品尝地道绍兴味,一坛陈年黄酒绝对少不了。

绍兴黄酒,以陈为贵,酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。拥有和辛辣的白酒迥然不同的魅力。因此绍兴黄酒要用碗来喝,一点点咪着品尝。


黄酒也可当做调味品使用,在做海鲜、河鲜,以及各种肉制品的时候放点黄酒,菜品的美味程度立刻上了一个台阶!

最具代表性的则是醉蟹。绍兴醉蟹讲究生醉,配料极其简单,只有活蟹、酱油、老酒和其他调味品,因此对螃蟹品质要求极高,让酒香一点点深入,吃到嘴里香中带甜,酒香浓郁。


◆ 干菜焖肉

制作简单、耐于储存、和肉、菜都可以完美搭配,乌干菜是绍兴餐桌上最常见的元素。

绍兴甚至还有一句俗语:“乌干菜,白米饭,神仙见了要下凡”,乌干菜在绍兴人心中的地位可见一斑。


而用乌干菜烹制出的众多菜肴中,最普遍、也最让外地游子怀念的当属干菜焖肉。


▲图自-ins@mikahoho

"慢著火、少著水""柴头罨烟焰不起"制成的干菜焖肉,猪肉枣红、干菜油黑,鲜香油润,酥糯不腻,咸鲜中略带甜味。

干吃不觉肥腻,夹在馒头里让肉汁渗透馒头,更是可以吃得满嘴肉香。


◆ 十碗头

绍兴十碗头是绍兴最正式、最隆重的宴席之一。

它没有特别复杂的食材,也没有非常复杂的工艺,多以蒸、煮、炒做成,最大限度地保留食物的原味。


三鲜、三扣、清蒸鳜鱼、家常小炒、名腐芋艿……十碗头上桌,再配上一壶香喷喷的绍兴老酒,不仅是口中的美味,也包含着岁月沉淀的乡味。

地址:鲁迅中路179号


|| 高老太奶油小攀 绍兴老底子甜品

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴小吃,热乎乎的时候咬上一口,外面的小“碗”烤得酥脆,内里糕体松软,最上面的“白帽子”甜而不腻,它不是奶油,甜味恰到好处。


在越城区新建南路,有一家被称为“最正宗”的奶油小攀店,经营这家店的,是一位年过90的高老太。一个个小攀排列在柜台里,让喜爱甜品的人看了就走不动道。

地址:新建南路608号


|| 臭豆腐、虾饼 藏在巷子里的美食

绍兴臭豆腐是江一燕放学回家路上的美食回忆,也是绍兴最有名的小吃之一。

臭豆腐由苋菜梗汁浸制而成,放入油锅里炸到焦黄酥脆,再浇上特制酱料。外焦里嫩,特制酱料的味道可以在嘴巴里停留很久。


除了臭豆腐,绍兴街头也有炸萝卜丝饼、炸虾饼……热乎乎地捧在手里,咬一口酥脆鲜香,记忆里的味道一瞬间勾起无数回忆。


|| 酒酿 

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