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长期吃自制的酸菜,对人体有伤害吗?除了亚硝酸盐,还要注意这点

2019-10-15来源:闲散居士Enjoy

酸菜人如其名,食用起来的味道酸酸的,可却是一种很好的促进食欲的美食。在我国以及德国,还非常流行吃酸菜,如酸菜白肉、酸菜鱼、酸菜豆腐等等,都是以酸菜为主要的原材料烹饪出来的美食。

长期吃自制的酸菜,对人体有伤害吗?除了亚硝酸盐,还要注意这点

有的人还十分手巧自己制作酸菜,如果是德国地区,他们所采用的原材料便不是我国人群经常食用的白菜了,而是用菜头或者是大头菜来制作。我国的自制酸菜,是采用现在物美价廉的白菜,把黄的叶子去掉,再进行充分的清洗、泡水、发酵等多个简单的步骤。最后经过一段时间,我们就可以吃到人如其名的美食酸菜了。

长期吃自制的酸菜,对人体有伤害吗?除了亚硝酸盐,还要注意这点

可以直接跟其他食物炖着吃,或者是当成下饭、下酒的小菜,都是很好的搭配食材。可这样的美食,食用起来会不会有安全隐患呢?如果长期吃自制酸菜,又对会人体有伤害吗?今天就和大家聊聊酸菜这种美食。

长期吃自制的酸菜,对人体有伤害吗?除了亚硝酸盐,还要注意这点

如果是在外购买的酸菜,这样的酸菜绝大多数都是符合国家食品的安全标准,较为安全的酸菜就是带有包装的真空酸菜。不建议大家购买外边散装的酸菜,一个是它的安全性没有保障,另一个是它的卫生情况,并不能保证能够过关。

如果是自制的蔬菜,这里面所用到的便是发酵处理,只有经过了发酵,才可以享受到酸菜的风味。可问题也容易出现在这上,有的人并不知道什么时候吃酸菜好,或者是等酸菜刚腌制没几天,就开始吃上了。

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这样的做法,反而会误食用到酸菜中产生的亚硝酸盐。而对于这些自制的发酵食物,如腌咸菜、酸菜等等,在7天左右的时候,其中的亚硝酸盐含量是较高的。如果你经常在这个阶段食用,就容易食用到亚硝酸盐,长期少量的吃,也有可能增加食管癌、胃癌的发生危险。

但如果你是过了15天以后再吃,这样的酸菜往往是腌制比较透的了,入味还可以避免亚硝酸盐。除了亚硝酸盐这个问题以外,大家还要注意腌酸菜中的食盐问题。

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不管是在酸菜中,还是在其他的腌制食物中,避免了致病菌、亚硝酸盐的问题,还有一个大危险因素食盐。虽然这样的小菜味道足,可长期重口味的食用,即便是对于健康的人群来说,也容易增加高血压、胃病、肾病的概率。

并且,食盐跟肥胖一样,都是“百病之源”。所以,腌菜还需少吃为妙,偶尔食用的时候,也要减少其他高钠食物的摄入。

长期吃自制的酸菜,对人体有伤害吗?除了亚硝酸盐,还要注意这点

各位朋友,你有食用酸菜的习惯吗?喜欢自制还是在外购买?不妨在下方评论中留言,说说你的生活经验。

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